O açúcar invertido é um xarope límpido e transparente, obtido através da inversão da sacarose. Ele possui um poder adoçante superior e propriedades físicas que melhoram a textura e a durabilidade dos produtos finais.
O açúcar invertido da INVERT possui um poder adoçante cerca de 20% maior que a sacarose pura. Além disso, ele atua como um agente anticristalizante e umectante, o que o açúcar comum não faz com a mesma eficiência.
Ele melhora a retenção de humidade, garantindo que bolos e pães fiquem macios por mais tempo. Além disso, auxilia na reação de Maillard, proporcionando uma cor mais atraente e um sabor mais acentuado aos produtos forneados.
Sim, positivamente. Devido à sua alta afinidade com a água (umectância), ele retarda o ressecamento e inibe a cristalização, o que mantém a suavidade e a qualidade do produto durante todo o seu período de validade.
É amplamente utilizado na indústria de panificação, confeitaria (balas e recheios), produção de gelados, bebidas alcoólicas (licores), sucos e refrigerantes.
Não. O nosso açúcar líquido é processado para garantir a máxima transparência e padronização, sendo ideal para a produção de caldas e xaropes que exigem uniformidade visual.
